光澤是蘋(píng)果重要的外觀性狀及感官指標(biāo)，可以間接的反映出蘋(píng)果的成熟度、新鮮度及內(nèi)在品質(zhì)，也是消費(fèi)者評(píng)判蘋(píng)果價(jià)值的重要參考要素。要想準(zhǔn)確的量化蘋(píng)果的光澤，就可以使用光澤度儀進(jìn)行測(cè)量。本文介紹了光澤度儀在蘋(píng)果表皮光澤度檢測(cè)中的應(yīng)用。
蘋(píng)果是世界上栽培面積最大，產(chǎn)量最多的水果之一，也是日常生活中最常見(jiàn)的水果，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)蘋(píng)果的要求不再局限于口感，外觀品質(zhì)好的蘋(píng)果具有較好的市場(chǎng)。特別是隨著果蔬國(guó)際貿(mào)易的逐漸擴(kuò)大，符合國(guó)際果蔬市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果也需要良好的外觀品質(zhì)。因此，蘋(píng)果的外觀品質(zhì)直接影響其市場(chǎng)價(jià)值。
光澤度是蘋(píng)果的一個(gè)重要外觀形狀，是蘋(píng)果重要的感官指標(biāo)，可以間接反映出蘋(píng)果的成熟度、新鮮度以及內(nèi)在品質(zhì)，也是消費(fèi)者評(píng)判蘋(píng)果價(jià)值的重要參考。生產(chǎn)商使用可食性膜對(duì)蘋(píng)果處理，不僅可以保持新鮮度，而且可以增加果實(shí)光澤度。光澤度高的蘋(píng)果更能夠激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，擁有較高的附加值。隨著果蔬商品化發(fā)展的進(jìn)程，蘋(píng)果的光澤度成為越來(lái)越受人關(guān)注的指標(biāo)。具有高光澤性狀的蘋(píng)果由于鮮艷和亮麗的外表，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，其市場(chǎng)價(jià)值要比低光澤的蘋(píng)果高。因此，準(zhǔn)確的測(cè)定蘋(píng)果的光澤度，對(duì)蘋(píng)果品質(zhì)進(jìn)行分類，就可以使用光澤度儀。
光澤度是物體表面接近鏡面的程度，光澤度高的蘋(píng)果在日常光源照射下，表面會(huì)出現(xiàn)較強(qiáng)的鏡面反射，人眼可觀察到果蔬表面有較大的反光區(qū)域。蘋(píng)果光澤度的檢測(cè)一般是通過(guò)人工分揀完成，主觀性較強(qiáng)，容易受到不均勻的照明條件和蘋(píng)果本身顏色的干擾。因此，為了更加準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)蘋(píng)果果實(shí)的光澤度，就可以使用光澤度儀。
由于，蘋(píng)果表面屬于非平面，因此，非平面物體的光澤度一般用小孔光澤度儀進(jìn)行測(cè)量。這里推薦使用三恩時(shí)的NHG60M微孔精密光澤度儀。該儀器是參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO2813和中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T9754設(shè)計(jì)制造的光澤度測(cè)量?jī)x器。是一款全觸摸屏操作、大屏幕顯示的光澤度儀，配有高端品質(zhì)管理軟件。具有使用方便、性能穩(wěn)定、測(cè)量精準(zhǔn)的特點(diǎn)。
在使用該儀器測(cè)量蘋(píng)果表皮的光澤度時(shí)，需要先對(duì)儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，校準(zhǔn)后將儀器測(cè)量口徑緊貼蘋(píng)果果皮的表面，不漏光，就可以對(duì)測(cè)定區(qū)域的光澤度進(jìn)行測(cè)定。不過(guò)，小孔徑光澤度儀在每次測(cè)量時(shí)，只能涵蓋極小的的區(qū)域，因此在檢測(cè)蘋(píng)果光澤度時(shí)，需進(jìn)行多次測(cè)量才能評(píng)判其光澤度。
