番茄是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N蔬果，因其營養(yǎng)的豐富和獨特的風味，而深受消費者的青睞。色澤優(yōu)良的番茄能夠更好地吸引消費者，是其重要的感官品質(zhì)，直接影響消費者的選擇。那么，怎么測定番茄的光澤度呢？下文為大家做了介紹。
番茄不僅是重要的世界性蔬菜作物，而且是科學研究的模式植物之一。番茄可作蔬菜或水果，由于其豐富的營養(yǎng)和獨特的風味，備受大家的青睞。近年來，隨著人們生活水平的提高，消費者對番茄的要求越來越高。色澤優(yōu)良的番茄能夠更好地吸引消費者，因此番茄果實表面的色澤直接影響消費者的選擇，是重要的感官品質(zhì)。
光澤度是番茄果實的一個重要感官品質(zhì)性狀。根據(jù)光澤的高低或有無可以將番茄果實分為不同類別，如高光澤、低光澤、無光澤。高光澤的番茄具有較好的商品性，能夠更好地吸引消費者，因此，在高光澤度番茄果實選育的過程中，就需要對番茄表皮的光澤度進行量化，這樣有利于提高番茄的商品價值，也是目前高品質(zhì)番茄育種的重要目標之一。
番茄果皮的光澤度是重要的外觀性狀之一，也是主要的經(jīng)濟性狀。然而，番茄果皮的光澤度是一項難以測量的外觀參數(shù)，研究人員往往根據(jù)個人經(jīng)驗，用肉眼觀察的方法評價果實的光澤度。肉眼觀察的方法個人主觀性較強，容易產(chǎn)生視覺疲勞，測量誤差較大，且不適于大規(guī)模光澤度的評價，不利于企業(yè)的大批量分類。因為為了準確的量化番茄果實表皮的光澤度，且客戶人眼主觀評價的誤差，就可以借助于光澤度儀。
不同材料表面光澤度的評價可采用多種方法，主要取決于照明光源和觀察角度的不同。儀器測量通常可以采用20°、45、60°或85°角度照明和檢出信號，不同材料往往采用不同角度測量，角度越大，適于檢測越小光澤度值的材料。測量番茄果皮表面光澤度儀時，可選擇60°角度自然光照射，適用于低光澤至中光澤材料的測定。這里推薦使用NHG60M60°微孔精密光澤度儀。其技術參數(shù)符合國家標準（GB9754）和國際標準（ISO2813），各項性能指標達到國家JJG696（鏡向光澤度儀計量檢定規(guī)程）一級工作機的要求。
在測定番茄果實光澤度時，外界壓力會對光澤度造成較大影響。因此，在測定過程中，為了減輕外界壓力的影響，應該將待測番茄自然放置在儀器測量口處。在測定不同品種番茄果實光澤度值時，無需考慮果序的差異，選取相同成熟度的果實，每個果實沿赤道面取5個點測定即可。光澤度儀在使用過程中應避免強光直射，否則影響測量準確性。儀器配帶的一塊標準板應該保持清潔，切勿用手指觸摸表面，如表面有污潰，會導致儀器誤差加大及讀數(shù)不準確，可用鏡頭紙或無水乙醇擦拭。
